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好茶要有好水

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发表于 2012-7-13 13:01:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

     好茶配好水,明代张大复在《梅花草堂笔谈》中谈到:“茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分;八分之水,试十分之茶,茶只八分。”可见水质能直接影响茶汤品质。水质

不好,不能正确反映茶叶的色、香、味,尤其对茶汤滋味影响更大。因此,历史上就有“龙井茶,虎跑水”、“梦顶山上茶,扬子江心水”之说。名泉伴名茶,美上加美。

     在现代生活中,家里收藏高档的铁观音.龙井、猴魁、毛峰等名茶,如果不注重水的选择,就会让品质大打折扣,造成了浪费就十分可惜,因为一杯好茶来之不易。

     陆羽不仅是评茶高手,对水的品鉴也十分精准。有记载湖州刺史李季卿到维扬(就是今天的扬州)与陆羽相逢。李季卿一向倾慕陆羽,对陆羽说“你善于品茶,天下闻名,这里的扬子

江南陵水又特别好,真是非常难得”。于是命令军士拿着水瓶乘船,到江中去取南陵水。陆羽趁军士取水的时间,把各种品茶器具一一放置停顿。不一会水送到了。陆羽用木杓在水面一扬说

“这水倒是扬子江水,但不是南陵段的,好象是临岸之水”。军士说“我乘船深入南陵,有许多人看见,不敢虚报”。陆羽一言不发,端起水瓶,倒去一半水,又用水杓一看,说:“这才是南

陵水”。军士大惊,急忙认罪说:“我自南陵取水回来,到岸边时由于船身晃荡,把水晃出了半瓶,害怕不够用,便用岸边之水加满,不想处士之鉴如此神明。”

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